让冰淇淋裸奔的创业第一人

来源:编辑:田田时间:2018-07-17

核心提示:关于野人牧坊创始人的采访

在采访崔渐为先生之前,我听很多朋友推荐过他的产品。在行业里,有众多同行去他的企业学习,未来也没有人可以忽视他及他企业的存在。

最初创业,他卖水果。有一天,他发现想要做好生意,就需要提高自己,于是他念了中国最好的MBA。实习期间,在投资公司做并购和金融产业,内心不安分的崔渐为先生知道自己一定会去创业。直到接触到一家在意大利有七十多年历史的冰淇淋公司,他找到了自己创业的方向。

当有一天,他发现整个国内的冰淇淋行业肆无忌惮横行而且没有真正的具有匠心的人去打磨产品。他觉得自己应该去做好这件事情!

他跟着意大利师傅学习做冰淇淋、养殖奶牛,只为有更好的食材。对冰淇淋配料,他也坚持拒绝使用果酱、果汁等二次加工的食材。

为了追求新鲜,崔渐为先生又做出了更偏执的选择——分时段供应。每个时段供应一种口味,现制现售,不冷冻储存。顾客少了口味选择,却能享受到最新鲜的冰淇淋。

不管怎样,他有的是时间,世界仍然是一个在温柔地等待着他成熟的果园。他叫崔渐为,“野人牧坊”创始人。

对于深受消费者欢迎,并引起市场轰动的野人牧坊。我们采访了其创始人崔渐为先生,让他带我们了解野人牧坊背后更多的故事。


关于产品

Q:冰淇淋是个随机感消费很强的产品,除了在产品上下功夫外,如何打造整体感?

A:野人牧坊的使命是做冰淇淋消费升级的倡导者和引领者。冰淇淋的消费升级不仅仅是更好的原料、更好的口味和更健康的产品,还应该包括更加愉悦更有体验感的消费过程。为此,野人牧坊全球首创了分时手作的售卖的方式,即把全套意式手工冰淇淋生产设备配到店面,在每个小时生产不同的口味,把原料和制作工艺完整的展现给消费者。亲眼看着吃到嘴里的冰淇淋是如何做出来的,那种感觉踏实而幸福。

我们希望野人牧坊的店铺就是一部冰淇淋情景剧,由远及近,由表及里,由形至味,让人自然而然的沉浸其中,情不自禁的爱上冰淇淋。

原木绿植等天然材料的装修风格把消费者从都市的森林水泥中拉出来;分时段口味牌除了提醒你这是新鲜现做之外还会让人有一种不期而遇,不可预知的偶遇之感;然后你会被全透明操作间里忙碌的场景所吸引,走近会看到不停翻滚的奶浆,刚被剔出的黄橙橙的芒果肉,被高速搅拌后倒入冰淇淋机,几分钟后潺潺流出的冰淇淋像欢快的天使,让人垂涎…

Q:每个成功的人背后总会有这样那样的故事,在野人牧坊这个品牌探索的过程中,有什么事是最令您记忆犹新的呢?

A:分时段售卖的灵感蹦出来的那一瞬间的激动和兴奋让我记忆犹新。只有在严苛温度下和尽可能密闭的环境中保存时长不超过两个小时的极致新鲜的产品才有可能找到那种冰淇淋在舌尖跳舞的爽滑愉悦之感。于是,分时段售卖的灵感就这样诞生了。

Q:目前,野人牧坊已有多家店面,随着规模的扩大和店面的增多,如何保证美味与健康的品质?

A:野人牧坊坚持做直营,基于我们在这个行业多年的探索和积累,在开野人牧坊第一家店的时候已经设计好相对完备的标准化流程和供应链体系。这个体系和不断开展的员工培训是保证每一家店品质一致性的根本所在。来自专属牧场的超欧盟标准鲜牛奶和原产地新鲜水果及源于意大利百年家族企业的顶级原料在店面端被训练有素的员工按照严苛的配比和流程最新鲜的处理和加工成冰淇淋。

关于消费者

Q:野人牧坊的冰淇淋是一种非常时尚的产品,深受时尚新生代的喜欢。您觉得这种时尚新生代是一群怎样的人,他们有什么样的特点?

A:我们用与客人聊天的方式对客群进行深入研究。并从心理状态和行为方式等方面去理解和探究消费者。

Ta们是一群有独立思想的人,自信于自己的选择,而不是迷恋大牌,在Ta们眼里适合的才是最好的;

Ta们是一群勇于尝试新事物并善于探究的人,好奇心爆棚的ta们总能发现那些刚刚露出点“苗头”的好东西,不自觉成为身边圈子里的趋势引领者和KOL;

Ta们是一群对自己更好的人,愿意花更多的钱享受更好的事物。

Ta们是一群有趣的人,发现食物之美,享受美食的愉悦。试想,连吃都不爱还能爱这个世界吗?


关于野人牧坊华贸购物中心店

Q:对于野人牧坊在华贸购物中心开店,您是基于何种考虑及有什么样的期望?

A:华贸购物中心坐拥数万名优质白领高知人群,这与野人牧坊所期待的消费者非常契合。野人牧坊能有幸入驻华贸购物中心为这些高势能人群服务我们深感荣幸。冰淇淋在欧洲被广泛认为是一种最优质的休闲零食而存在,很难找得到一种食物能像冰淇淋一样有着极其均衡和合适的营养供给,它能很好的满足白领群体下午茶和饭后甜点的需求,同时还有很好的舒缓压力,愉悦精神的效果。

我们期望野人牧坊冰淇淋天然、手作、热爱的品牌理念能吸引越来越多华贸人的喜爱,让新鲜天然、健康美味的冰淇淋能成为大家生活中的一抹亮色。

关于未来

Q:接下来,野人牧坊会有什么计划?

A:“野”是对天然最好的诠释,也是在都市中难以寻觅的独特感受。

“野”也是我们“一生做好一件事,打造极致冰淇淋”的姿态,奋勇向前,决不妥协。

“野”同时也预示着我们的野心,坚定不移,努力成为冰淇淋消费升级的倡导者和引领者。接下来我们会踏踏实实开好每一家店,认认真真做好每一支冰淇淋。以冰淇淋为载体,向每一个消费者传递甜蜜与幸福。为梦想撒把野。

野人牧坊

关于野人牧坊创始人崔渐为先生的创业故事

大学期间他参与创办过两个社团,其中一个叫材料学院通讯社,他们在外面为社团拉赞助、找商家在社团做广告,二三十人的团队经常忙到宿舍熄灯,那是一段非常美好的回忆。

18岁的时候暑假骑着三轮车在山西太原卖水果。每天早上四五点钟起床去批发一整三轮车水果,骑到比较热闹的地方去卖。当推着车轮向前走的时候,他看见了自己的成长。

2011年年初,崔渐为在北京语言大学食堂3层的一个特别不起眼的角落里开始做自己的第一家冰淇淋店——鲜果会。刚开始没有服务员,夫妻两人从最基础的点点滴滴开始做。早上四五点钟去水果市场批发水果,用自己的新轿车运水果。八九点回到店里开始准备,一天的工作结束基本上在晚上十点之后,回家一般都是十一二点,每天都是这样重复。

崔渐为非常享受自己创业的过程,每一天都很充实,当时他做的很多市场营销活动也非常有意思。他们和顾客打成一片,每天和顾客讲应该吃什么样的冰淇淋以及背后的一些故事,很多顾客成为了他们的朋友。

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